ルレ・デセール relais desserts は、一流パティシエ&ショコラティエの菓子職人協会
ルレ・デセールとは、パティシエとショコラティエにより、１９８１年、フラ
ンスで設立された菓子職人協会。世界トップレベルの菓子職人が集まり、意見
を交換することにより、より質の高い菓子作りを目指すことを目的とされてい
る。
２年に１度（春と秋）セミナーを開いており、新技術の紹介や新製法について
、意見交換が行われている。
ルレ・デセールの会員になるためには、以下の２点の難関なチェックポイント
をクリアしなければならない。
１）現会員の２名以上からの推薦
２）菓子の製造に関する実習テストの合格
会員は、社会的な地位があり、評価の高いパティシエ、ショコラティエが顔を
揃えており、クープ・ド・モンド（世界菓子選手権）優勝者、フランス最優秀
職人賞受賞者、イギリス王室御用達職人など、そうそうたるメンバー。会長は
、フレデリック・カッセル、副会長は、日本にも個人ショップを出しているピ
エール・エルメです。
ルレ・デセール relais desserts 、日本人第１号は、クープ・ド・モンド優勝の杉野英実
日本人では、１９９１年にクープ・ド・モンド優勝の杉野英実が、２０００年
にルレ・デセールの会員になった。
２００５年に新たに３人の日本人が会員として認められた。ジャック、サロン
・ド・テ・ジャックのオーナーパティシエの大塚良成氏、オリジンーヌ・カカ
オのオーナーショコラティエの川口行彦氏、エーグルドゥースのオーナーパテ
ィシエの寺井紀彦氏。２００７年には、青木定治氏が認定されている。
日本橋と銀座の三越では、ルレ・デセールの中から、さらに選抜された９名の
メンバーによる、１粒ずつの詰め合わせセットを販売している。